كورما خروف

كورما خروف

توجه إلى الهند وصفاتها الرائعة مع هذا الكلاسيكية ليس من الصعب القيام به في المنزل. سره؟ ماء مالح اختبار وسترى ...

المكونات:

  • لأربعة أشخاص:
  • 600 غ من لحم الغنم (الساق أو الكتف) مكعبات
  • 1 ليمون
  • 1 ج. قهوة فلفل إسبيليت
  • 1 بصلة
  • بعض خيوط الزعفران
  • 40 غرام من الزبدة
  • نفط
  • فلفل أسود و ملح.
  • للحصول على ماء مالح:
  • 1 زبادي طبيعي
  • 40 غرام من مسحوق اللوز
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 ج. العسل السائل
  • 15 غ من الزنجبيل الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام من الزبيب
  • 1 رشة من القرفة
  • 1 ج. كمون
  • 1 حفنة من الكزبرة الطازجة.

إعداد:

في اليوم السابق ، اضغط على الليمون واخلطه مع الفلفل الحار. يُسكب الملح والفلفل فوق الخروف المكعب. تخلط جيدا وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة. اغسل الكزبرة قشر الثوم وقطعة الزنجبيل. ضعها في وعاء الخلاط مع جميع مكونات ماء مالح ، مع حجز نصف الكزبرة. تخلط وتصب في ماء مالح الخروف. تخلط جيدا وتترك لتبرد في فيلم الغذاء بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، أخرج الخروف من الثلاجة. نذوب الزبدة ونضع الزعفران في محلول لمدة 10 دقائق. قشر البصل وشرائحه. في مقلاة أو قدر ، يُقلّى البصل في القليل من الزيت على نار خفيفة. ضعي مكعبات اللحم التي تم تجفيفها وخشّنها بلون بني فاتح. يُضاف ماء الزبدة والزعفران. يُمزج المزيج جيدًا حتى يغطى اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. يرش بالكزبرة الطازجة المفرومة ويقدم مع أرز البسمتي. نصيحة +: هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة ، ولكن بفضل الزبادي ومسحوق اللوز ، فهي دائمًا ما تكون حلوة ومناسبة لجميع أفراد الأسرة. يمكنك أيضًا صنعه مع الدجاج ، وإزالة الجلد وطهيه في الفرن وليس في خزفي.